mardi 27 avril 2010

Nouvelle rubrique Comment...

Aujourd'hui je crée une nouvelle rubrique qui se nomme Comment..., j'expliquerai en photos et pas à pas comment faire plein de choses en cuisine, pour les travaux de la maison, en couture...
Le premier poste de cette rubrique est:
Comment faire des conserves de légumes au naturel?
Pour cette fois, c'était des navets (les quantités de sucre et de sel sont adaptées aux navets) que j'avais en trop grande quantité. 800 g de navets m'ont permis d'obtenir 3 conserves de 1/2 litre chacune.

Tout d'abord, laver et éplucher les navets. J'aime mieux garder la partie violette pour ma part mais à vous de voir si vous les préférez blanc. Les couper en morceaux assez gros.
Faire bouillir de l'eau dans une cocotte avec 15 g de sel par litre d'eau (pour ma quantité de navets 1 litre était suffisant. Plonger les navets dans l'eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes.

Plonger ensuite les navets dans l'eau glacée. Faire bouillir de l'eau avec 10 g de sel et 10 g de sucre par litre d'eau (encore un fois 1 litre a suffit pour mes navets). Mettre les navets dans les bocaux. Remplir avec le mélange eau-sel-sucre bouillie pour couvrir les navets. Laisser un centimètre d'air en haut. Fermer les bocaux.

Mettre un torchon au fond d'un cocotte minute, ajouter les bocaux et remplir d'eau jusqu'à couvrir les bocaux. Fermer la cocotte et mettre à chauffer. Lorsque la soupape siffle, laisser chauffer 30 minutes. Retirer ensuite les bocaux et laisser refroidir doucement sous un pull par exemple.

Enfin pour vérifier la stérilisation, en lever la fermeture en métal, le couvercle doit rester fermé.

Bilan pour le goût dans quelques mois!

La prochaine fois, j'essaie d'utiliser le four pour la stérilisation!

lundi 26 avril 2010

Jour de pesée, un week end ensoleillé et la recette du moelleux aux navets

Aujourd'hui, c'est lundi, jour de pesée, 52,1 kg à la balance Arghh! Tous les excès se font sentir.
Au moins, je sais d'où viens ce kilo pris. Alors, je fais une semaine super light sans dessert le midi et le soir et sans apéro. Et pour me motiver, j'aurai le droit à un dessert le soir du jour où la balance m'indique 51kg.
La semaine prochaine, je vais à une conférence à Graz en Autriche, ce n'est pas à ce moment là que je vais faire attention! Alors, cette semaine je prépare ma présentation orale et mon corps aux excès.

Ce week end a été très chargé avec de l'escalade samedi et dimanche. Samedi, grimpette au rocher du Fayet près de Sallanche, quelques voies faciles, histoire de se réhabitué bien les pieds au rocher après l'hiver. Voici une photo du Botton!



Et Dimanche, un peu de route pour rejoindre le super site de Cormot vers Chalon sur Soâne et Autun.

Une journée magnifique avec un beau soleil dont nous avons quelques marques ce lundi! Nous avons bien profités de ce beau week end.
Nous n'avons pas avancé dans nos travaux ce week end mais le Botton a branché le récupérateur d'eau de pluie pour le potager et j'ai planté des haricots, des betteraves et des navets. Le potager n'attend plus que les plants de tomates, poivron, aubergine, concombre et courgette que je vais acheté chez Jojobio pour la semaine prochaine.
J'ai testé une super recette avec les navets pour utiliser mon levain car je n'avais pas besoin de faire du pain et beaucoup de levain! Cette recette était tellement bonne que je n'ai pas de photos!

Moelleux renversé aux navets
pour un moule à manqué
  • des petits navets coupés en 2 pour couvrir le fond du moule
  • 300 g de levain 100%
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre + 10 g pour le fond du moule
  • 50 g de graines de courge
  • 100 g de farine
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • sel et poivre
  • 2 cs de sucre

Cuire les navets à la vapeur. Mélanger le levain, les oeufs, les graines, la farine, le bicarbonate puis saler et poivrer. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mettre le sucre et les 10 g de beurre en petits morceaux au fond du moule et ajouter la préparation. Cuire 30 minutes à 180°C.

mercredi 21 avril 2010

La grève SNCF et la recette du Curry d'épinards et de pois chiches

Je commence à être très énervée à cause de la grève SNCF. En effet, pour des raisons économiques et écologiques, je vais au travail en train. J'ai donc un abonnement de train pour faire le trajet. Et depuis 2 semaines maintenant, aucun train. Je dois donc aller au travail en voiture. Et vendredi, pour ma réunion à Lyon, je dois aussi y aller en voiture. Bref!!! cela m'énerve!

Et voilà, après ce coup de gueule, une recette végétarienne de l'inde, inspirée d'un recette de Bio et Gourmands de Mars Avril.

Curry d'épinards et de pois chiches

pour 4 personnes:
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 400 mL de lait de coco
  • une petite boîte de pois chiches
  • 700 g d'épinards crues
  • 2 cc de jus de citron
  • sel et poivre
  • 3 cc de graines de cumin
  • 2 cs de curry (le mien n'est pas très fort)
Faire revenir à sec les graines de cumin et réserver. Faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon coupé en lamelles. Ajouter le curry et faire revenir 1 minute environ. Ajouter le lait de coco, les pois chiches et les épinards. Porter à ébullition, couvrir et laisser tomber les épinards. Les épinards cuits, ajouter le jus de citron et les graines de cumin. Faire évaporer un peu du liquide. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. A déguster avec des naan chaud!
Le curry peut être un mélange d'épices qui diffèrent suivant les régions de l'Inde ou une feuille. Dans cette recette, il s'agit du mélange d'épices.

mardi 20 avril 2010

Jardinage et la croûte au chou rouge

Aujourd'hui, c'était jour de congé pour le motte pour cause de réception de matériaux (isolants et plaques de plâtre). En attendant, j'ai profité des rayons du soleil de printemps et j'ai jardiné.
J'ai passé en tout 6 fois la moto bineuse et 7 fois le râteau pour obtenir un sol pour planter avec validation du Botton. J'ai donc pu planter 4 rangées:
  • rangée 1 radis de 18 jours
  • rangée 2 mesclun et roquette
  • rangée 3 blettes et oignons nouveaux
  • rangée 4 feuilles de chêne à couper et batavia

Je vais mettre des photos de la poussée et de l'évolution du potager. Je vais commencer à faire mes plants de tomates, choux et potimarron. Je vais mettre les graines dans des jardinières dans la maison. Quand les plants commenceront à sortir, je les mettrai dans des godets.
L'isolant et les plaques de plâtre sont rentrés bien au chaud au garage. La suite des travaux pour le week end prochain.
Et enfin la recette de la croûte au chou rouge!

Croûte au chou rouge

pour un moule à tourte
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1/2 chou rouge
  • 1 pomme
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 150 g de flocons d'épeautre
  • 300 mL de lait de riz
  • 80 g d'emmental râpé
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
Emincer l'oignon et le chou rouge en fines lamelles. Faire revenir dans un wok avec l'huile. Ajouter la pomme coupée en morceaux. Verser le vinaigre, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit cuit. Mélanger les flocons et le lait. Lorsque le lait est totalement absorbé, ajouter l'oeuf et l'emmental. Mélanger bien et saler, poivrer. Verser ce mélange dans un moule à tarte et couvrir avec le chou. Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Vous pouvez la servir seule ou en accompagnement de saucisses.

lundi 19 avril 2010

Jour de pesée et la recette de la salade de céleri branche

Le lundi, c'est le jour de la pesée pour la motte. 51,4 kg sur la balance, il faut que j'arrive cette semaine à descendre à 51 kg pour lundi prochain et j'ai repris les abdos matin et soir car j'ai le ventre tout raplapla!! Alors ce midi, c'est squash et ce soir, je suis allée courir avec mon botton!

Enfin, une petit recette de salade qui change!
Salade de céleri branche
pour 2 personnes
  • 1/2 céleri branche
  • 1 pomme
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 poignée de noix
  • copeaux de parmesan
  • 3 cs de vinaigre balsamic
  • 3 cs d'huile de noix
  • sel et poivre
Laver et sécher bien le céleri. Couper le en petits morceaux. Eplucher et couper la pomme en petits morceaux. Verser le jus de citron dessus pour qu'elle ne noircisse pas. Mélanger le céleri, la pomme, les noix et le parmesan. Verser le vinaigre et l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger!
Et voici des photos de ma tenue pour ma présentation à la conférence de Graz!



dimanche 18 avril 2010

Bilan des travaux du week end, du jardinage et les recettes de la tarte banane noix de coco et du gratin de fenouil

Nous avons bien avancé les travaux durant ce week end, du côté chambre les plaques de plâtres sont consolidées, la laine de verre est étendue et protégée. Botton a jouté des planches pour pouvoir traverser plus aisément la chambre. Nous avons passé 2 couches de Xylophène sur les poutres du côté chambre. Ce côté n'attend plus que l'isolant du toit qui est livré Mardi. Côté dressing, le plafonnier de la salle de bain est accrochée de manière pérenne, ce n'est plus une gaine qui traverse le plafond mais un boîtier aux normes. Quelques plaques ont été consolidées, les cloisons ont été fixées aux nouvelles solives et la laine de verre commence à être remise.

La suite Mardi, jour de livraison de l'isolant et aussi jour de travail dans la maison. Samedi, petit tour à la déchetterie pour jeter de la laine de verre et qu'est-ce que l'on trouve dans un bac à ordure, des prises d'escalade pour notre pan!


Ensuite, on en avait marre d'être enfermé, on est donc allé jardiner dehors. J'ai commencé à casser les mottes de terre à la main et cela à casser la motte. On a dons filer à B*****c acheter une moto bineuse et bien c'est géniale!! On a fait 4 passages partout et cela a déjà bien cassé les mottes. Encore 4 passages et un bon coup de râteau Mardi et la terre sera prête à accueillir les semis.

Et il faut bien se nourrir, alors voilà la recette de la tarte bananes noix de coco

Tarte bananes noix de coco


pour un belle tarte
pour la pâte sablée:
  • 125 g de farine T65
  • 60 g de purée d'amande blanche
  • 25 g de sucre
  • 1/2 verre à moutarde d'eau

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot. Lancer la malaxage. Etaler la pâte à la taille de votre moule à tarte. Faire cuire à blanc 15 minutes à 160°C.

pour la garniture:

  • 3 bananes
  • 2 cs de sucre
  • 2 cs de rhum
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 brick de crème d'amande
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans une poêle, faire revenir les bananes avec 2 cs de sucre. Quand elles moussent, ajouter le rhume. Déposer sur le fond de pâte. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème d'amande, le sucre vanillé et la noix de coco râpée. Verser sur les bananes. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. C'est délicieux!

Et le gratin de fenouil que la botton mange alors qu'il déteste le fenouil!

Gratin de fenouil

pour 4 personnes
  • 4 bulbes de fenouil
  • 20 g de beurre
  • 2 cs de jus de citron
  • sel et poivre
  • 1 brick de crème de soja
  • gruyère râpée

Couper le fenouil en grosse lamelles. Faire fondre le beurre dans un wok et faire revenir le fenouil. Ajouter le jus de citron et un verre à moutarde d'eau. Saler, poivrer. Lorsque le fenouil est cuir, le mettre dans un plat à gratin, ajouter la crème de soja et mélanger. Couvrir de gruyère râpé et enfourner pour 25 minute à 180°C. J'ai ajouté 5 minutes de dorage à 200°C car nous aimons quand le gruyère est un peu grillé dessus.

vendredi 16 avril 2010

Shopping, le panier de Jojobio et le recette des lasagnes au chou chinois

Le vendredi, c'est le jour du pique nique avec ma maman mais aujourd'hui le temps n'est pas au plus beau. Alors, virée shopping pour trouver des chaussures bleu marine allant avec ma tenue pour la conférence de Graz. Et finalement, les chaussures bleu marine se sont transformées an chaussures marron super belles et confortables.

Le vendredi, c'est aussi le jour de livraison de mon panier Jojobio, j'ai pris cette semaine un panier soupe petit format, de la mesclun, des épinards et un magazine de cuisine bio.La dame de Jojobio est venue me porter mon panier en bas de mon bureau et j'ai discuté un peu avec elle, le courant est bien passé et maintenant je ne vais commandé plus que par Jojobio. Les légumes sont super beaux et moins chères.

La semaine prochaine, j'ai rendez-vous avec mon directeur de thèse pour discuter de l'avancement de ma thèse donc je ne commande pas de panier de fruits et légumes cette semaine. Ceci va permettre de vider un peu mon congélateur car il a bien besoin de son dégivrage annuel.
C'est nouveau, chez Jojobio, il y a des kiwis de la Drôme qui sont excellents j'en ai eu la semaine dernière à l'essai dans mon panier de légumes. A la prochaine commande, j'en prends, rien de mieux pour faire le plein de vitamines.

Mon botton rentre ce soir. Par contre, son vol est annulé à cause de l'éruption volcanique en Islande. Il rentre donc en voiture de location et rentre donc très tard. Je suis bien contente car il commence à beaucoup me manquer. Pour fêter son retour, lasagnes au chou chinois.
Qui dit lasagne, dit sauce bolognaise et béchamel.

Sauce bolognaise

pour un grand plat de lasagne
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 350 g de viande hachée
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • romarin
  • laurier
  • sel et poivre

Emincer l'oignon, les échalottes et l'ail. Faire chauffer l'huile dans un casserolle et faire revenir l'oignon, les échalottes et l'ail. Ajouter la viande et faire bien revenir. Saler et ajouter les aromates. Verser les tomates coupées en morceaux. Remplir la boîte vide d'eau et verser dans la casserolle. Laisser bouilloner environ 30 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit quasi toute évaporée.

Béchamel

  • 40 g de beurre
  • 5 cs de farine
  • 1/2 litre de lait entier
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Faire fondre le beurre dans une casserolle à feu fort. Le beurre fondu, ajouter la farine et du sel. Touiller pour ne pas faire griller la farine. La farine colloré, ajouter du lait petit à petit en écrasant les boules de farine se formant. Lorsque le mélange est plus liquide utiliser un fouet. Et enfin, ajouter la noix de muscade et le poivre. Puis rectifier l'assaisonnement avec du sel.

Lasagnes au chou chinois


pour 1 gros plat pour 6 personnes

  • 1 chou chinois
  • sauce bolognaise
  • béchamel
  • planches de lasagne
  • fromage (pour nous, des tranches de Leerdamer)

Cuire à la vapeur les feuilles de chou chinois environ 25 minutes. Précuire les planches de lasagnes 5 minutes. Je les cuits 3 par 3 pour éviter qu'elles ne collent et pour les attraper je pends une pince à cornichon en bois. J'ai donc mis une couche de sauce bolognaise, une couche de chou chinois, une couche de béchamel, une couche avec 3 feuilles de lasagne et on recommence jusqu'à épuisement des ingrédients. Et on termine par un peu de fromage sur le dessus. Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Si le dessus a tendance à brûler, ajouter un peu de lait dessus.

jeudi 15 avril 2010

Le panier bio et la recette du pesto de roquette

Aujourd'hui, c'est le jour de livraison de mon panier de fruits et légumes bio avec :
salade verte, betteraves crues, blettes, navets nouveaux, endives , kiwis et pamplemousses.


En plus, j'ai commandé un chèvre frais et des oeufs.
Je ne vais plus commander par mon panier bio car le panier est 7 euros plus chère que par Jojobio et en plus les fruits sont souvent trop mûres. Verdict demain pour savoir si je ne commande plus que par Jojobio car demain c'est livraison de panier Jojobio.
Ce soir, je me suis fait un pesto de roquette dont voici la recette:

Pesto de roquette
pour 2 personnes

  • 50 g de roquette
  • 20 g de noix
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 petits saint moret au chèvre (du chèvre frais ou de la ricotta vont très bien aussi)
  • sel
  • 2 cs d'huile d'olive (une bonne huile d'olive, c'est meilleure!)
Mixer l'ail avec les noix dans un blender. Laver la roquette et bien la sécher. Ajouter la roquette dans le blender et mixer jusqu'à ce que la roquette soit réduite en petits morceaux. Ajouter le saint moret et mixer. Ajouter l'huile et mixer jusqu'à obtenir une consistance de pesto. Ajuster l'assaisonnement avec du sel. Savourer avec des pâtes al dente. Ou bien tartiner sur une tranche de pain grillé, c'est délicieux aussi.
Demain, mon botton rentre à la maison et je vais faire des lasagnes au chou chinois.

mercredi 14 avril 2010

Soirée resto japonais, shopping et la recette du pain de mie pour MAP

Hier soir, bar à jeux de société était fermé pour cause de vacances. On a donc fini au resto Japonais Sushi express. J'ai pris un chirachi mixte thon et saumon avec une soupe Miso et un dessert à la purée de azukis, délicieux et à refaire un midi ou un soir.
Ce soir, je suis allée faire du shopping pour trouver des vêtements pour la conférence où je présente un article. J'ai donc pris une veste en lin blanc avec des boutons effet marin, une robe blanche, un jupe blanche à la taille haute, un chemisier manches courtes rayé bleu marine et petit pull blanc. Après un régime, on n'a plus rien à se mettre, j'ai même dû me racheter des soutiens gorge car je suis passée de C à B en bonnet.
Depuis 2 nuits, je ne dors pas bien comme mon botton n'est pas à la maison. Je fais du sport tous les midis (ce midi squash) car sinon je n'arrive pas à dormir même en présence de mon botton. Ce soir, je vais tester le lait chaud avec de l'eau de fleur d'oranger.
Enfin, une petite recette de pain pour MAP, j'aime souvent faire des croques monsieur ou Tofu à la maison mais avoir du pain de mie à la maison est très rare chez nous. Alors cette recette de pain de mie pour MAP est bien pratique pour moi lorsque je souhaite faire des croques!

Pain de mie pour MAP

  • 250 mL d'eau
  • 100 mL de lait
  • 430 g de farine T65
  • 2 cc de sel
  • 70 g de farine de seigle
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche
  • 40 g de beurre ramolli
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre d'énumération. Emietter la levure de boulanger fraîche. Lancer le programme pain de 1kg dorage max.

mardi 13 avril 2010

La poêlée céleri branche pommes de terre

Aujourd'hui, programme chargé pour moi avec piscine ce midi et sortie ce soir. Je vais jouer à des jeux de société dans un bar, sympa comme concept pour ceux qui adore les jeux de société!
Voici une petite recette qui m'a permis d'utiliser la moitié de mon céleri branche. Au préalable, j'ai retiré les feuilles pour les faire sécher sur ma cheminée, je peux maintenant m'en servir comme herbes aromatiques dans un jus de tomates par exemple.

Poêlée céleri branche pommes de terre
Pour 2 repas de motte

  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1/2 céleri branche
  • 2 grosses pommes de terre
  • sel et poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un wok avec l'huile d'olive. Ajouter le céleri coupé en morceaux et faire revenir. Saler, poivrer et ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Ajouter de l'eau et laisser mijoter. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire pour que la poêlée ne brûle pas. Une fois les pommes de terre cuites, faire évaporer le restant d'eau. Il ne reste plus qu'à se mettre à table.

Et demain, la recette du pain de mie pour MAP, très utile quand on aime les croques tofu.

lundi 12 avril 2010

La pesée du lundi et le pesto aux épinards

Aujourd'hui, c'est Lundi. Qui dit Lundi, dit jour de pesée pour la motte. 51,2 kg ce matin à la balance, c'est bon la stabilisation continue.
Mais gare à cette semaine sans mon botton, il va falloir cacher le chocolat qui me sert de réconfort quand je suis seule. J'ai tous les légumes de mes paniers bio pour me régaler alors j'espère que je ne vais pas me laisser aller avec le chocolat!
En plus j'ai un programme bien charger pour mes soirées, lundi c'est jardinage, mardi soirée en ville avec jeux de société, mercredi shopping pour me trouver des vêtements pour aller à la conférence où je présente un article et jeudi soirée repos et cuisine. Et vendredi, mon botton rentre tard!
Le sport, je le ferais le midi, mardi piscine, mercredi squash, jeudi badminton et le vendredi c'est le jour du pique nique avec ma maman, chouette comme semaine! Lundi, c'est repos avec jardinage, j'ai désherbé ma serre. D'ailleurs, voici ma serre en photo.
Et dedans, mes petites salades qui poussent et seront bientôt bonnes à dévorer. Hier soir, j'ai fait une petite recette rapide de pesto aux épinards, j'avais gardé 50 g des épinards de mon panier.

Pesto aux épinards
pour un saladier de pâtes (environ 200 g de pâtes crues)
  • 50 g d'épinard frais
  • 15 g de noix
  • 15 g de pignons de pin
  • 1/2 gousse d'ail (j'en avais mis une entière et on sentait trop le goût de l'ail)
  • 1/2 chèvre frais (50 g de ricotta fait l'affaire mais j'en avais pas alors on fait avec ce que l'on a)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel

Mixer dans un blender l'ail, les noix et les pignons. Ajouter les feuilles d'épinards crues et le sel et mixer. Ajouter le chèvre et mixer. Ajouter l'huile et bien mixer jusqu'à obtenir la texture d'un pesto alla genovese. S'il est bien mixé, il n'y a plus de morceaux de feuilles d'épinards.

Et ce soir, je me fait une petite poêlée céleri branche et pommes de terre! Et ensuite soirée télé devant Closer.

dimanche 11 avril 2010

Les travaux, les paniers de légumes, l'après shampoing maison et la recette de la tourte aux épinards, saumon et chèvre frais

Bilan des travaux du week end: on a posé notre VMC hygrométrique dans la salle de bain, raccordé l'évent des toilettes et j'ai rattaché 1 rangée de plaque de plâtre. Et donc pu ajouter une rangée de laine de verre.



Je voulais en faire plus mais la perceuse est tombée en panne de batterie. Je finirais donc probablement le week end prochain.
Et ce midi, nous nous sommes régalés avec une tourte épinards, saumon et chèvre frais

Tourte épinards, saumon et chèvre frais

pour une tourte

Précuire le fond de pâte 30 minutes à 180°C. Cuire les épinards dans un wok. Jeter l'eau rendu par les épinards. Cuire le saumon avec du sel et du poivre et l'émietter. Battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Ajouter la crème, les épinards coupés grossièrement et le saumon. Verser sur la pâte. Parsemer de morceaux de chèvre frais.

Après les travaux, une bonne douche est nécessaire et j'ai testé aujourd'hui l'après shampoing fait maison.

Après-shampoing

  • 1 cc de miel
  • 75 mL d'eau
  • 1 cc de vinaigre de cidre

J'ai mélangé tous les ingrédients dans un pot de confiture vide. Ainsi, je trempe mes cheveux dans le pot. Et c'est génial, les cheveux sont doux et facile à démêler. Par contre, la prochaine fois j'ajoute de l'huile essentielle de lavande car j'avais l'impression de me laver avec la sauce salade!

J'ai aussi commandé mes panier de fruits et légumes de la semaine, livraison prévues jeudi et vendredi!

samedi 10 avril 2010

Une journée d'escalade, la soupe aux fanes de radis et le fondants carottes noix de coco

Aujourd'hui, il ne fesait pas si beau que prévu mais nous somme tout de même allé faire une petite grimpette au Sapey, montagne au dessus de Thônes. La motte dans une 6a+
Parfois, le soleil persait le brouillard et c'était bien agréable et parfois il y avait un vent glaciale mais on a bien profité de l'air frais de la montagne. On a fait en tout 6 longueurs pour moi et 1 de plus pour le botton (le 6c trop dure pour la motte) 4b pour se chauffer, 5b+, 5c, 6a+, 6c (que pour le botton et il est même tombé en zipant sur une prise un peu humide, c'est ça le problème au début du printemps), 6a+, 6a. La motte dans une 6a+
Et les soir, on mange pleins de légumes avec des croques monsieur ou plutôt des croques tofu. Et une petite soupe pour se réhydrater après les efforts (on a marché pendant environ 3h).

Soupe aux fanes de radis
Quand j'achète des radis bio, je n'aime pas jeter les fanes car je trouve que c'est gâché! Alors je fais toujours une soupe aux fanes de radis.
Pour 2 personnes

  • les fanes d'une botte de radis
  • 3 petites carottes
  • 1 échalote
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 litre d'eau
  • sel et poivre
  • crème fraîche

Emincer l'échalote et les carottes. Faire chauffer l'huile dans une casserolle et faire revenir l'échalote et les carottes. Ajouter l'eau et le 1/2 cube. Laisser mijoter. Quand les carottes sont cuites, ajouter les fanes. S'il n'y a plus assez d'eau, ne pas hésiter à en ajouter. Laisser cuire 5 minutes. Mixer et réctifier l'assaisonement. Une fois la soupe servie, ajouter 1 cc de crème fraîche par bol.

Et en dessert, un fondant carottes et noix de coco, c'est délicieux!

Fondant carottes et noix de coco

pour 10 fondants

  • 500 g de carottes cuites
  • 1 brick de crème de riz
  • 40 g de rapadura
  • 20 g de sucre
  • 300 mL de l'ait entier
  • 2 g d'agar agar en poudre
  • 7 cs de noix de coci râpé + pour la déco
  • canelle en poudre

Mixer dans un blender les carottes, la crème, le sucre et les 7 cs de noix de coco râpé. Dans une casserolle, mélanger le lait et l'agar agar et faire chauffer. Lorsque c'est chaud, laisser sur le feu 3 minutes. Mélanger la purée et le lait. Verser dans des coupelles et mettre au frais au minimum 3 heures. Parsemer de noix de coco râpé et de canelle avant de servir.

Et demain, je commande mes paniers de fruits et légumes et nous passons la journée à faire nos travaux dans les combles!

vendredi 9 avril 2010

Le panier de Jojobio, la recette du pesto et l'échec de mon levain

Aujourd'hui, c'est le jour de livraison du panier de Jojobio:
Il y a dedans: une énorme batavia, de la roquette, 2 bottes de radis, des navets, des pommes de terre, des endives et des kiwis.

J'ai pris en plus des poires et des oignons. Mais Jojobio a fait une petite erreur dans ma commande et c'est devenue des échalotes et des oignons (échalotes qui ont l'air délicieuse). Le panier de fruits et légumes bio livré au boulot j'adhère! Par contre, j'ai commandé 2 paniers ce qui me fait en tout 15 kg de fruits et légumes pour la semaine alors que mon homme n'est pas là. Comment elle va faire la petite motte pour manger tout cela? Heureusement qu'il y a des navets et des pommes de terre qui se garde!!

Mon levain ne donne rien, aucune fermentation et aucune odeur, je vais donc tenter une autre recette avec du miel!

et enfin la recette du pesto pas à pas

Pesto alla genovese

pour 4 personnes
  • 25 g de pignons de pin
  • 25 g de noix (la recette originelle ne contient que des pignons mais au prix des pignons je fais un mix noix pignons)
  • 2 grosses gousses d'ail (pour ceux qui aime l'ail sinon 1 suffit)
  • 1 beau bouquet de basilic lavé et séché
  • sel
  • 70 g de parmesan
  • huile d'olive (une bonne huile donne un meilleur pesto, j'ai pris le reste d'une bouteille ramenée de nos vacances en Sardaigne)

Mixer les pignons, les noix et l'ail. Ajouter les feuilles de basilic (pas les branches, j'ai essayé une fois avec les branches et ce n'est pas bon!) pour couvrir le mélange et ajouter un peu de sel. Mixer. Ajouter le reste des feuilles et un peu de sel et mixer.

Couvrir d'huile. Il faut que le mélange devienne comme sur la photo suivante avant d'ajouter le parmesan.

Ajouter le parmesan. Si le mélange est trop pâteux, il faut ajouter de l'huile. Gouter et saler si nécessaire.

Régalez-vous! Avec des pâtes fraîches maison c'est encore meilleur!

Je vais cuisiner la féra du lac que ma maman m'a ramené ce midi d'un pecheur du Lac d'Annecy.

jeudi 8 avril 2010

Mon panier bio et la recette du céleri rémoulade

Hier soir, je suis rentrée tôt avec un énorme mal de tête qui ne passait pas même après 2h au lit. Heureusement que mon mari est arrivé à mon secours avec une aspirine. Et hop en 30minutes c'était passé, le miracle!
Donc hier, j'ai juste fait un petit céleri rémoulade et mon mari a pris en charge les pâtes.

Céleri rémoulade
pour 2 personnes en entrée
  • 1/4 d'un très gros céleri rave
  • 2 cs de purée d'amandes blanches
  • 1 cc de moutarde à l'ancienne
  • 2 cc de moutarde
  • 2 cc de vinaigre de cidre
  • sel et poivre
  • 3 cs d'eau

Râper le céleri. A part, faire la sauce en mélangeant la purée d'amande, les moutardes et le vinaigre. Bien homogénéiser puis délayer avec l'eau. Enfin rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Incorporer le céleri râpé. Enfin, régalez vous.

Aujourd'hui, c'est la livraison de mon panier bio, il y a en tout 7 kg de fruits et légumes, le voici en photo:Il y a dedans: chou chinois, chou rouge, céleri branche, fenouil, des épinards, 1 salade verte, pommes et bananes. En plus, j'ai commandé 1 pain au pavot (je ne pensais pas que faire son pain maison était si simple), 6oeufs, 1 pot d'herbes aromatique, des gousses d'ail, des citrons et 1 chèvre frais.


Ce soir, j'ai des travaux à faire dans la maison mais je vais tout de même prendre le temps de faire un pesto alla genovese.

mercredi 7 avril 2010

Les galettes au céleri rave

Je fais beaucoup de sport, cela aide à me concentrer. Donc cette semaine, mardi c'est barre à terre, mercredi escalade, jeudi squash et vendredi escalade. Et ce week end, la météo annonce beau temps, j'irai bien faire un peu d'escalade dehors.
Cuisiner quand je rentre du "travail" me détend et me permet aussi de sortir de mon sujet. Hier, j'ai fait des galettes céleri rave, c'était délicieux!

Galettes céleri rave
pour 10 galettes


  • 1/2 céleri rave (celui de mon panier bio était énorme)
  • 3 petites pommes de terre rouge
  • 2 oignons cébettes
  • 3 cs de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 2 cc de farine
  • 2 cc d'herbes de provence
  • 70 g de parmesan râpé
  • sel et poivre
Raper le celeri rave et les pommes de terre finement. Emincer finement les oignons. Mélanger les 3 ajouter la crème fraîche, les oeufs, la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite les herbes de provence et le parmesan et enfin saler poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients. Préchauffer le four à 210°C. Former les galettes à l'aide de cercle à entremet individuel sur une toile de cuisine qui passe au four. Cuire 25 minutes d'un côté puis les retourner et laisser cuire 10 minutes.
Mon panier bio de jeudi a été modifié, je ne vais pas avoir de patates douces mais du fenouil et du céleri branche. Je n'ai pas trop d'idée pour les utilisé. Je vais chercher sur le net!
Et une photo de mon levain après une journée d'activité sur mon plan de travail!

Rendez-vous demain pour le panier bio et la recette du celeri rémoulade sans mayonnaise!

mardi 6 avril 2010

Pain échalotes, ail et basilic et faire son levain

Aujourd'hui, pas de course à pied du mardi pour moi car les travaux cela crève. Je vais donc passer chez S*****z faire le plein d'articles pour faire mon pain et mes brioches.
Hier, j'ai fait un pain échalotes, ail et basilic frais. Il sentait super bon quand il a cuit!!

Pain échalotes, ail et basilic frais


Ce devait être un pain ail et basilic frais mais il ne me restait que 2 gousses d'ail, pas assez pour parfumer un pain de 1kg. J'ai donc ajouté les échalotes et ce ne fut pas une mauvaise idée!
  • 350 mL d'eau
  • 2 cc de sel
  • 200 g de farine de maïs
  • 300 g de farine de blé T80
  • 25 g de levain d'épeautre sec
  • 2 gousses d'ail réduites en purée
  • 2 échalotes finement émincées
  • 10 feuilles de basilic frais émincées
Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre de l'énumération et mettre le programme pain complet de 1 kg avec sélection doré max et lancer le programme. La présence du basilic n'est pas indispensable, on ne le sent presque pas.
Avec ce qu'il me reste de basilic, je vais faire un pesto alla genovese pour Jeudi soir.
Aujourd'hui c'est le premier jour de vie de mon levain maison!

Jour 1: j'ai mélanger dans un pot en verre 50 g de farine de seigle avec 50 mL d'eau.
Après tous les abus de chocolat du week end de Pacques, j'essaie de faire une semaine sans chocolat (à part le pain au chocolat du matin à finir!).
Après discussion avec une de mes collègues qui m'a exprimé son mécontentement face au confort du futon. J'ai regardé pour acheter juste un cadre de lit mais qui soit bas, et j'ai trouvé mon bonheur sur le site de c****il scan****ve. Et j'ai trouvé un lit avec couchage de 140*200 cm avec une hauteur de 30 cm et qui ne coûte que 100 euros.

lundi 5 avril 2010

Jour de pesée, les travaux et un pain au chocolat

Aujourd'hui, c'est lundi de Pâcques mais c'est aussi le jour de pesée pour moi 50,9 kg à la balance ce matin, super! Surtout après tout le chocolat et le fromage que j'ai mangé pendant le week end!
Les travaux cela aide à garder la ligne!
En parlant de travaux, voici quelques photos de notre chantier des combles:
la montée au dressing
avec le puit de lumière du fait du velux,
notre chambre, la future place de notre lit (peut être un futon), et les solives mises, nous avons encore l'isolant à ajouter et l'accrochage des plaques de plâtre à consolider.
Et pour finir une recette,

Le pain au chocolat pour MAP
pour un pain de 1 kg

  • 400 mL de lait entier
  • 100 g de yaourt fait avec du lait écrémé
  • 2 cc de sel
  • 2 cs de sucre
  • 600 g de farine de blé T80
  • 10 cs de cacao amer
  • 100 g de pépites de chocolat au lait
  • 1 sachet de levure sèche
Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre d'énumération et mettre le programme pain sucré de 1 kg.
Et ce soir, je tente de faire un pain échalotte, ail et basilic frais.