Les travaux et le panier de Jojobio

Pas de recette aujourd'hui car nous sommes en plein travaux et je n'ai pas trop le temps de faire des expériences culinaires. Les travaux avancent: les velux sont posés, les solives côté chambre aussi, il reste à poser les solives côté dressing et remettre l'isolant car toute la chaleur part par le toit dans la maison. Nous avons aussi validé notre aménagement de chambre et l'emplacement du mur d'escalade!! Je mets toutes les photos de l'avancée demain!

J'ai tout de même eu quelques minutes pour commander un panier de fruits et légumes sur Jojobio, il y aura donc cette semaine:

• batavia
• roquette
• radis
• endives (je ferais bien des endives au jambon)
• navets (peut être une tarte tatin de navets)
• pommes de terre (un petit hachis parmentier acconpagné d'un salade, miam!)
• kiwis

Ajourd'hui, nous allons tomber en panne de pain et nous habitons à 15 minutes de la boulangerie. Je vais donc tester pour la première fois ma machine à pain.

Mes achats et une recette fin de placard

Finalement, pour le poisson, j'ai pris des filets de cabillaud péchés et du saumon fumé "eco" le label écologique de Carrefour. Par contre, au rayon chocolat, j'ai craqué pour 2 plaques de chocolat non bio, la gourmandise!!! J'ai aussi trouvé une machine à pain à 35euros chez L**l. Je vais faire mon pain avec que des ingrédients bio dedans et peut être vais-je me mettre à faire mon levain, à voir par la suite!
La recette fin de placard et rapide:

Pâtes à l'ail

Pour un glouton et un moineau

• 300g de pâtes type farfalle ou pene
• 5 à 6 gousses d'ail
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 piment séché de cayenne
• herbes fraîches (basilic, cébette cette fois ci pour nous)
• parmesan râpé

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, éplucher et couper en lamelles l'ail et le piment en tous petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'ail et le piment. Faire revenir en prenant garde que l'ail ne brûle pas. Ajouter les herbes fraîches. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans le wok. Servir avec du parmesan et du pain.

J'ai commandé mon panier bio pour la semaine prochaine et il y aura dedans:

• chou chinois (chouette du chou à la japonaise en perspective)
• chou rouge (je pense à une salade de chou rouge et à du chou rouge à l'allemande)
• épinards (pourquoi pas une tourte)
• patates douces (grillées au four et pourquoi pas en gâteau)
• une salade verte
• bananes (peut être un gâteau banane flambée noix de coco)
• pommes

Se nourir 100% bio et les blettes sautées

J'ai commencé à acheter bio petit à petit. Cela a commencé il y a deux ans environ avec les fruits et légumes que j'ai tout de suite adopté car beaucoup plus de goût. Et puis ensuite il y a eu le pain au levain, les oeufs, le beurre et les yaourts (que je fais moi même maintenant). Après c'était le tour de la viande et ce fut une vraie révélation, excellente la viande bio plus tendre avec plus de goût. Et maintenant je me pose la question pour le lait et le fromage. Pour le lait, j'ai répondu, ce sera du bio du fait de tous les antibiotiques que l'on donne aux animaux en exploitation classique. Pour le fromage, je vais essayer d'acheter du bio, en plus "mon panier bio" où j'achète mes légumes vend du fromage alors plus d'excuse! Mon gros problème pour passer au 100% bio c'est pour le poisson. On trouve facilement du poisson fumé bio dans les magasins biologiques mais pour le poisson frais et les fruits de mer c'est plus difficile.

Aujourd'hui, je vais en course au Carrefour Market et je vais voir ce que je vais trouver. Au Carrefour, ils ont plein de poissons frais bio maic c'est loin alors polluer pour manger bio c'est pas mieux! Je vais aussi commander des fruits et légumes cez "Jojobio" ce n'est pas tout du bio mais c'est local, est-ce mieux d'acheter bio qui vient d'Espagne ou d'acheter local à des producteurs qui n'ont pas le label mais qui respecte tout de même certaines règles de respect de l'environnement.
Je ne vous met pas la recette de la Panacotta d'hier car je ne suis pas satisfaite, coulis pas super et crème trop prise, recette à ajuster peut être l'année prochaine car les oranges je pense que c'est fini pour cette année (enfin je crois, il y en aura peut être encore dans mon panier bio la semaine prochaine). Je vous met donc la recette des blettes (dernière botte de mon panier bio) sautées aux lardons et à la moutarde, délicieux!



Blettes sautées aux lardons et à la moutarde

• pour 2 personnes
• 1 botte de blettes
• 50g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 cs de crème de riz
• 2 cs de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Laver les blettes et les couper en tronçons. Couper l'oignon en lamelles. Faire revenir les lardons dans un wok ou une poële. Ajouter l'oignon et les blettes. Quand les blettes sont cuites, ajouter la crème et la moutarde. Laisser prendre les parfums. Ajuster l'assaisonement avec du sel et du poivre.

Je pense que ce plat doit bien aller avec du riz comme accompagnement!

Ce midi, ce sera poisson (si j'en trouve qui me satisfait point de vue écologique) et petit pois carottes oigons nouveaux.

Jour de congée, neige et soupe aux oignons

Aujourd'hui c'est jour de congée pour moi avec réception des matériaux pour les travaux des combles. Je pensais avancer mon potager mais ce matin quand je me suis levée il y avait 5 bons centimètres de neige et elle continue de tomber. Donc ce sera, cuisine, ménage et déneigement de l'allée.
Aujourd'hui la recette de la soupe aux oignons!

Soupe aux oignons

Pour 2 gloutons

• 500 g d'oignons épluchés
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de farine
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d'eau
• sel et poivre
• gruyère rapé
• pain de campagne grillé

Couper les oignons en lamelles pour faire comme une julienne. Faire chauffer l'huile dans un casserolle et y faire revenir les oignons. Ajouter l'ail emincé et la farine. Ajouter le cube et l'eau. Laisser mijoter 45 minutes. Je la fais toujours la veille car elle est meilleur réchauffée. Servir et ajouter sur la soupe du gruyère rapé qui va fondre et faire des fils hummm! Déguster avec du pain grillé.

C'est une bonne petite recette économique, peu calorique à condition de ne pas mettre trois tonnes de gruyère et réconfortante quand il neige dehors!!!

Un challenge et la soupe de chou fleur

Je me suis lancé le défit de publier une recette par jour sur ce blog à part les week end de gros travaux ou de sorties en montagne.
Les photos arriveront sans doute après les recettes!

La soupe de chou fleur façon USA

• 1 chou fleur
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cs de purée de cacahuètes
• 100 mL de lait de soja

Couper le chou fleur en morceaux, le mettre dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir d'eau. Faire cuire environ 30 minutes. Mixer et ajouter la purée de cacahuètes et le lait de soja. Rectifier l'assaisonement avec sel et poivre.

Et demain c'est blettes sautées aux lardons (la dernière botte de mon panier bio) et pana cotta orange citron!
Cette semaine pas de panier de fruits et légumes car je suis en congé jeudi et vendredi (les jours de livraison des paniers). J'achète mon panier de fruits et légumes ici http://www.mon-marche-bio.com/ ou là http://www.jojobio.com/.

La tarte aux blettes

Pour le pâte de mes tourtes j'ai une recette de base:

Pâte à tourte

• 225g de farine (cette fois mélange épeautre maïs)
• 75g de flocons généralement d'avoine petit (d'épautre cette fois ci)
• 2 cs de graines (tournesol cette fois ci)
• 2 cs de graines de pavot
• herbes seches (1 poignée d'origan cette fois ci)
• 1 cc de sel
• 4 cs d'huile d'olive
• 1/2 verre à moutarde d'eau

Melanger la farine, les flocons, les graines les herbes séchées et le sel. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger . Enfin, c'est le robot qui pétrit pendant 10 minutes environ. Ajouter un peu d'eau si le pâte ne forme pas une boule. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte. La quantité va pour un moule à tarte et 2 moules à tartelettes. Fariner les moules pour que la pâte ne colle pas! Je précuit ma pâte 15 minutes au four à 180°C pour qu'elle soit bien crousstillante. Cela me permet aussi de préparer ma pâte et de la cuire la veille.

La garniture pour la tourte aux blettes façon niçoise

Pour une belle tourte

• 500 g de blettes crues
• 4 oeufs
• 200 mL de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
• 50 g de gruyère rapé
• 2 poignées de raisins secs
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 cs de sucre
• 1 pomme
• sel et poivre

Faire cuire les blettes sans ajout d'eau, pour ma part dans mon wok avec un tout petit peu d'huile (je les cuits la veille et les conserve au frigo). Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec su sel et du poivre. Ajouter le lait, le gruyère, les raisins secs, les pignons de pin, le sucre, la pomme coupée en petit cube et les blettes. Bien mélanger. Verser sur le fond de pâte de la grande tourte. Enfourner pour 45 minutes environ à 180°C.

Avec cette tourte je vais servir une petite salade de betterave crue

Salade de betterave crue
pour 4 petites salades

• 1 betterave crue
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix
• 4 figues séchées
• huile de noix
• vinaigre de figue

Raper la betterave crue finement et répartir dans 4 petits ramequins. Ajouter les noix cassées et une figue séchée coupée en 4 dans chaque ramequin. Verser 1 cs d'huile de noix et 1 cc de vinaigre de figue dans chaque ramequin.

Pour les deux petits fonds de pâte, je pense à des rillettes de sardines pour les garnir. Il me reste encore 1 tête de blette, 1 chou fleur et demi, le celeri rave et plein de carottes de mon panier bio. Avec les chou fleurs, je vais faire des pickles pour l'apéro et une soupe. Les oranges de mon panier ne sont pas super, c'est la fin de la saison! Je vais faire avec des panacotta orange citron.

Bento et pesée du lundi

• J'ai débuté l'année 2010 avec un régime qui m'a permis de perdre 6kg. Je fais maintenant 51kg pour 1m63. Je ne suis plus en phase régime mais en stabilisation. Tous les lundis, c'est le jour de pesée pour vérifier que je conserve le même poids. Et, aujourd'hui avec les excès du week end, c'est la cata! +1,4kg, et oui c'est pas tous les jours son anniv'!
  Alors, le début de semaine sera très light avec du sport!
  
  Pour ce bento du lundi, il y a donc:
  crevettes Terriyaki
• salade verte (dernières feuilles de celle du panier bio) avec des alfafas et une fiole d'huile de noix
• riz thaïe
• 1/2 pamplemousse
• et 1 pomme en collation du matin et de l'après midi

Ce bento me permet de vous montrer ma nouvelle bento box acheté samedi à la F***e F*****e et de vous mettre la recette pour la marinade Terriyaki.

• Marinade Terriyaki
  100 mL de sauce soja
• 100 mL de mirin
• 2 cs de saké
• 2 cs de sucre

Bien mélanger tous les ingrédients et prendre garde que le sucre ne tombe pas au fond. Ajouter les ingrédients à faire mariner (saumon, crevettes...) et laisser mariner 10 minutes. Pour la cuisson, mettre un peu d'huile dans un wok, mettre le saumon et les crevettes à revenir. Ajouter la marinade terriyaki au fur et à mesure de la cuisson en prenant garde à ne pas brûler la sauce pour ne pas avoir un goût amer. Je pense que l'on peut ensuite napper son riz avec la sauce restant au fond du wok mais j'ai évité après les excès du week end.

A midi, une partie de squash me permettra d'éliminer un peu après ce week end culinaire. Et ce soir, soupe Miso (sans Tofu mais avec du chou Petsaï et du persil), un peu de pain, 1 yaourt et 1 orange (mon z'hom est en déplacement alors je fais ultra light.
Et demain, la recette de la tourte aux blettes façon niçoise afin d'utiliser les légumes de mon panier bio. Je servirai la tourte avec une petite salade de betterave crue.