Un challenge et la soupe de chou fleur

Je me suis lancé le défit de publier une recette par jour sur ce blog à part les week end de gros travaux ou de sorties en montagne.
Les photos arriveront sans doute après les recettes!

La soupe de chou fleur façon USA

• 1 chou fleur
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cs de purée de cacahuètes
• 100 mL de lait de soja

Couper le chou fleur en morceaux, le mettre dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir d'eau. Faire cuire environ 30 minutes. Mixer et ajouter la purée de cacahuètes et le lait de soja. Rectifier l'assaisonement avec sel et poivre.

Et demain c'est blettes sautées aux lardons (la dernière botte de mon panier bio) et pana cotta orange citron!
Cette semaine pas de panier de fruits et légumes car je suis en congé jeudi et vendredi (les jours de livraison des paniers). J'achète mon panier de fruits et légumes ici http://www.mon-marche-bio.com/ ou là http://www.jojobio.com/.

La tarte aux blettes

Pour le pâte de mes tourtes j'ai une recette de base:

Pâte à tourte

• 225g de farine (cette fois mélange épeautre maïs)
• 75g de flocons généralement d'avoine petit (d'épautre cette fois ci)
• 2 cs de graines (tournesol cette fois ci)
• 2 cs de graines de pavot
• herbes seches (1 poignée d'origan cette fois ci)
• 1 cc de sel
• 4 cs d'huile d'olive
• 1/2 verre à moutarde d'eau

Melanger la farine, les flocons, les graines les herbes séchées et le sel. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger . Enfin, c'est le robot qui pétrit pendant 10 minutes environ. Ajouter un peu d'eau si le pâte ne forme pas une boule. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte. La quantité va pour un moule à tarte et 2 moules à tartelettes. Fariner les moules pour que la pâte ne colle pas! Je précuit ma pâte 15 minutes au four à 180°C pour qu'elle soit bien crousstillante. Cela me permet aussi de préparer ma pâte et de la cuire la veille.

La garniture pour la tourte aux blettes façon niçoise

Pour une belle tourte

• 500 g de blettes crues
• 4 oeufs
• 200 mL de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
• 50 g de gruyère rapé
• 2 poignées de raisins secs
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 cs de sucre
• 1 pomme
• sel et poivre

Faire cuire les blettes sans ajout d'eau, pour ma part dans mon wok avec un tout petit peu d'huile (je les cuits la veille et les conserve au frigo). Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec su sel et du poivre. Ajouter le lait, le gruyère, les raisins secs, les pignons de pin, le sucre, la pomme coupée en petit cube et les blettes. Bien mélanger. Verser sur le fond de pâte de la grande tourte. Enfourner pour 45 minutes environ à 180°C.

Avec cette tourte je vais servir une petite salade de betterave crue

Salade de betterave crue
pour 4 petites salades

• 1 betterave crue
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix
• 4 figues séchées
• huile de noix
• vinaigre de figue

Raper la betterave crue finement et répartir dans 4 petits ramequins. Ajouter les noix cassées et une figue séchée coupée en 4 dans chaque ramequin. Verser 1 cs d'huile de noix et 1 cc de vinaigre de figue dans chaque ramequin.

Pour les deux petits fonds de pâte, je pense à des rillettes de sardines pour les garnir. Il me reste encore 1 tête de blette, 1 chou fleur et demi, le celeri rave et plein de carottes de mon panier bio. Avec les chou fleurs, je vais faire des pickles pour l'apéro et une soupe. Les oranges de mon panier ne sont pas super, c'est la fin de la saison! Je vais faire avec des panacotta orange citron.

Bento et pesée du lundi

• J'ai débuté l'année 2010 avec un régime qui m'a permis de perdre 6kg. Je fais maintenant 51kg pour 1m63. Je ne suis plus en phase régime mais en stabilisation. Tous les lundis, c'est le jour de pesée pour vérifier que je conserve le même poids. Et, aujourd'hui avec les excès du week end, c'est la cata! +1,4kg, et oui c'est pas tous les jours son anniv'!
  Alors, le début de semaine sera très light avec du sport!
  
  Pour ce bento du lundi, il y a donc:
  crevettes Terriyaki
• salade verte (dernières feuilles de celle du panier bio) avec des alfafas et une fiole d'huile de noix
• riz thaïe
• 1/2 pamplemousse
• et 1 pomme en collation du matin et de l'après midi

Ce bento me permet de vous montrer ma nouvelle bento box acheté samedi à la F***e F*****e et de vous mettre la recette pour la marinade Terriyaki.

• Marinade Terriyaki
  100 mL de sauce soja
• 100 mL de mirin
• 2 cs de saké
• 2 cs de sucre

Bien mélanger tous les ingrédients et prendre garde que le sucre ne tombe pas au fond. Ajouter les ingrédients à faire mariner (saumon, crevettes...) et laisser mariner 10 minutes. Pour la cuisson, mettre un peu d'huile dans un wok, mettre le saumon et les crevettes à revenir. Ajouter la marinade terriyaki au fur et à mesure de la cuisson en prenant garde à ne pas brûler la sauce pour ne pas avoir un goût amer. Je pense que l'on peut ensuite napper son riz avec la sauce restant au fond du wok mais j'ai évité après les excès du week end.

A midi, une partie de squash me permettra d'éliminer un peu après ce week end culinaire. Et ce soir, soupe Miso (sans Tofu mais avec du chou Petsaï et du persil), un peu de pain, 1 yaourt et 1 orange (mon z'hom est en déplacement alors je fais ultra light.
Et demain, la recette de la tourte aux blettes façon niçoise afin d'utiliser les légumes de mon panier bio. Je servirai la tourte avec une petite salade de betterave crue.

Les travaux dans la maison pour ce week end

Ce week end, nous avons bien avancé le chantier. Nous avons commandé l'isolation pour les combles, de la fibre de bois pour ne pas cuire l'été en haut.

Nous avons vidé toute la laine de verre du toit et tout nettoyé. Sur la photo, le premier trou d'accès à l'étage.

Le week end prochain, nous recevons l'escalier, le poseur vient installer les velux et nous posons des solives avec l'aide de mes parents. Après calcul de résistance des matériaux, il s'est avéré que le nombre de solives installées n'étaient pas suffisant, nous devons en intercaller une entre deux. Heureusement que le week end prochain fait 5 jours pour moi (merci les RTT).

La fondue japonaise

C'était une première pour nous, nous nous sommes régalés. C'est conviviale comme une fondue savoyarde ou bourguignonne...
...mais c'est beaucoup plus digeste!
Et en plus on peut mettre ce que l'on veut dedans poissons, viandes, fruits de mer, tofu...
Il suffit d'adapter le bouillon.
Pour nous hier, ce fut poissons, crevettes, légumes et tofu nature.
La base c'est le bouillon qui ressemble un peu à une soupe miso.


Fondue japonaise
pour 2 gloutons qui n'ont pas pu finir
Le bouillon:

• 3 litres d'eau
• 2 cc de dashi
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 2 cs de sauce soja
• 
  
  2 cs de sucre
• 
  
  3 cs de mirin
• 
  
  3 cs de saké
• 
  
  1 cc de miso d'orge
• 
  
  2 cs de shiro miso

Dans une casserole, délayer le dashi dans l'eau. Mettre à chauffer. Lorsque le bouillon frémit, ajouter les tablettes de bouillon. Ajouter la sauce soja, le sucre, le mirin, le saké et laisser frémir 5 minutes. Baisser le feu et ajouter le miso. Le bouillon est prêt!

et les choses que l'on veut manger:

• 1 filet de saumon
• 1 filet de colin
• 
  
  1 filet de thon albacore
• 
  
  quelques crevettes crues décortiquées
• 
  
  un bloc de tofu nature
• 
  
  des pates (soba, udon...)
• 
  
  du riz
• 
  
  1 morceau de daikon
• 
  
  1/4 d'un chou petsaï
• 
  
  des haricots verts
• 
  
  1 botte de ciboule

Couper les filets de poisson et le tofu en morceaux. Couper le daikon en lamelles. Arracher quelques feuilles de chou. Diposer tous les ingrédients sur des assiettes de service.

Il suffit ensuite de verser une partie du bouillon dans un wok de table. Faire chauffer et mettre les ingrédients que l'on veut manger au fur et à mesure. Ensuite, chacun se sert ce qu'il veut. Penser à mettre de temps en temps des pates à cuire et augmenter la puissance du wok pour cuire les pates. Ajouter du bouillon de temps en temps. On termine en versant du riz cru dans le bouillon restant. Il s'imprenne de toutes les saveurs du bouillon et des restes de poissons et légumes qui se spnt égarer dans le bouillon, c'est divin, il faut garder un peu de place pour cette étape indispensable.

Remarques sur les ingrédients:

• 
  
  Je trouve les ingrédients asiatiques au store asiatique de Bonneville ou dans les magasins bio
• 
  
  le poisson et les crevettes viennent de chez P****D
• 
  
  le thon ce n'est pas le mieux, par contre les crevettes et le saumon c'est délicieux.

Demain midi, c'est poissons et crevettes Teryaki avec les restes. Demain soir, soupe Miso avec le reste du bouillon et des légumes.

La soupe Miso

Aujourd'hui, une recette japonaise mise au goût européen par l'ajout de bouillon de légumes.
Je n'ai pas de photo mais j'en rajoute une dès que je refais cette recette c'est à dire très prochainement.

La soupe Miso

pour 3 repas (j'aime mieux faire en grosse quantité)
il vous faut:

• 2 litres d'eau,
• 2 cc de dashi,
• 1/2 tablette de bouillon de légumes,
• 1 cs d'algues dulse pour ma part,
• 1 blanc de poireau,
• 100g de tofu ferme,
• 2 cs de shiro miso (moins fort que le miso pure)

Verser l'eau dans une casserole et délayer le dashi dans l'eau. Ajouter le poireau finement émincé, les algues et la 1/2 tablette. Laisser frémir pendant 10 minutes. Dans le bouillon chaud, délayer le miso et ajouter le tofu coupé en cube. Laisser chauffer 2 minutes puis servir.

Il ne faut pas trop faire chauffer le miso et surtout ne pas le faire bouillir au risque de lui faire perdre toutes ses vertus.

A demain pour la recette de la fondue japonaise, repas de fête pour mon anniv'.

Panier bio de fruits et légumes

Etant adepte du bio, j'ai essayé le panier de fruits et légumes bio livré directement au boulot!
Il permet d'allier l'utile à l'agréable!
J'ai reçu mon premier panier bio avec que de bonnes choses:

• blettes;
• celeri rave,
• carottes,
• chou fleur,
• salade verte,
• bouquet de persil,
• kiwis,
• oranges.

Je n'ai pas pris de photo mais la prochaine fois j'en pends une.

Donc cette semaine, je vais rechercher des recettes avec des blettes, du celeri rave (qui change du celeri rémoulade) ou du chou fleur. Je publierai les recettes testées et approuvées.

Début du blog

Aujourd'hui c'est le premier jour d'existence de mon blog.
Je me présente un peu...
Demain, je vais avoir 26 ans et je me suis dit que c'était le moment de me lancer pour un blog.
Je suis une femme mariée sans enfant.
Ma vie est un long fleuve pas tranquille!
Elle se partage entre ma thèse côté professionnel,
les travaux dans la maison,
les sports de montagne,
la cuisine, les bentos, le bio et la surveillance des calories..
Il y aura donc pour ce blog 4 thématiques:
-la thèse et les coûts de blus,
- les travaux dans ma maison,
- les sports de montagne,
- et la cuisine

Voilà pour le premier message